Les Japonais, qu'ils soient professionnels ou amateurs débutants, en sont tous intimement convaincus. Telle est l'essence de la cuisine japonaise, que nous ressentons tous profondément. Si l'on ajoute à ce sentiment l'enseignement de grands chefs, on peut alors prendre pleinement plaisir à cuisiner japonais. Qu'il s'agisse de plats ordinaires ou festifs, la pratique donne peu à peu confiance en soi. Lorsqu'on parvient à cuisiner sans effort, on se sent vraiment japonais.
On se pose toujours une question souvent la même dans ce genre d'ouvrage, vais-je retrouver les traditionnelles recettes maintes fois vues dans les autres guides de cuisine ? La réponse est oui et non. On retrouve effectivement les sushis, sashimi et yakitori mais aussi "la vraie Cuisine japonaise" aborde un plus large choix de recettes que l'on retrouve quasiment nul par ailleurs et nous plonge littéralement dans LA culture japonaise.
Au premier abord on se retrouve un peu fébrile devant le nombre de pages (256 pages) pour un total de 250 recettes réparties en 10 chapitres en partant de l'entrée jusqu'au dessert. Sans compter la dizaine de leçons où l'on apprendra différentes techniques et secrets donnés par les chefs. Nous avons ainsi un large choix de plats à bases de crudités, viandes, poissons en tout genre du plus "simple" à la plus "compliqué". Concernant les étapes d'une recette, celles-ci sont très bien détaillées et très bien illustrées, les détails les plus délicats bénéficiant dans la plus part des cas d'une double page que cela soit sur une technique de découpe ou sur la préparation de sauce ou de cuisson.
Le livre de la vraie Cuisine japonaise est vraiment un ouvrage d'exception grâce aux conseils de 7 chefs chacun expert dans leur domaine, il y a donc très peu de chance de se tromper. La seule chose délicate sera finalement de trouver les ingrédients typiquement japonais dans le magasin du coin ! Si vous êtes un véritable fan de cette cuisine ou si vous voulez tout simplement retrouver les saveurs de votre dernier voyage ou bien de votre enfance, n'hésitez pas alors à vous procurer ce guide !
